100 фактов о Сингапуре. Часть 5ая, про еду.
У сингапурцев три основных развлечения после работы: еда, еда, еда. Питаются они, в основном, в фудкортах. Это такая площадка, уставленная столиками (от 5 до нескольких десятков, если не сотен), и окруженная маленькими лотками, в каждом из которых готовят, обычно, всего 2-3 наименования блюда. Вечерами и в выходные на фудкортах не протолкнуться, даже не смотря на то, что фудкортов этих может быть по несколько на квартал.
Сейчас я вам расскажу про главные национальные блюда, любимые сингапурцами. Национальные с оговоркой, потому что нации сингапурцев нет, а есть китайцы, малайцы и тамильцы. Соответственно и еда примерно такая же - микс из кухонь разных народов. Итак:
Часть предыдущая, политическая. / Часть следующая, лингвистическая.
Сейчас я вам расскажу про главные национальные блюда, любимые сингапурцами. Национальные с оговоркой, потому что нации сингапурцев нет, а есть китайцы, малайцы и тамильцы. Соответственно и еда примерно такая же - микс из кухонь разных народов. Итак:
- Chilli crab и Black pepper crab. Считаются чуть ли не главным национальным достоянием по части кухни. Куски краба, который уже получил молотком по голове, плавают в соответствующем соусе. За вкус не скажу - я вообще к морепродуктам не очень.
- Fish-head curry. Рыбьи головы, любимые китайцами, плавают в карри, любимом индийцами. Что есть в рыбей голове - я не знаю. Но однакож - популярное.
- Laksa. Здесь все просто - рисовая лапша с креветками, овощами, чили и всяким другим разным. Достаточно простое и незатейливое, корнями из Малайзии. Часто бывает в виде супа.
- Bak Kut Teh. Свинные ребра. Но если вы представили себе что-то из американской кухни, то должен огорчить - это больше похоже традиционную индийскую кухню - нечто, плавающее в чем-то. Подается с рисом и традиционной заправкой - красный перец, нашинкованный в соевый соус.
- Roti Prata. Это у нас прибыло прямиком из Индии, без изменений. Пресная лепешка, похожая на плотный блин, подается с dahl или fish curry. Что бы легче было объяснить - дал, это такой гороховый суп. Тока не из нашего гороха, а из азиатского, который покрупнее и потверже.
- Duck rice. Бывает так-же pork rice и chicken rice. Обычный рис, сверху несколько кусочков хитро копчен-варенного мяса. Чаще всего подается с бульоном. В Малайзии питался почти только им. Просто и вкусно, однако.
- Chinese rojak. Оригинальный rojak родом с Явы - это такой салат из фруктов и овощей с острым соусом (ну куда-же мы без чили). В Сингапуре в него еще добавляют ананасы, огурцы, пророщенную сою, тофу, яйца, каракатиц, красный перец и еще всяких специй.
- Satay. Это есть по всей Азии - крошечные шашлычки. Бывают традиционно из курицы, коровы, свиньи, барана. Обычно заказывать можно не меньше 5, каждый стоит $0.30-1, в зависимости от крутизны фудкорта. Всегда подается с арахисовым соусом.
- Frog Leg Porridge. Вот честно - ни разу не заказывал, и даже боюсь представить, как выглядит каша из лягушачьих ног.
- Ну и естественно, плотно представленны кухни разных народов - хочешь суп Pho вьетнамский себе закажи, хочешь - тайский Tom Yam Kung, рядом готовят китайские Дим Самы, малайский Nasi Goreng Ikan и просто Hot Potы. Ну и сингапурское пиво Tiger рекой.
Часть предыдущая, политическая. / Часть следующая, лингвистическая.