Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

me: en face

100 фактов о Сингапуре. Часть 5ая, про еду.

У сингапурцев три основных развлечения после работы: еда, еда, еда. Питаются они, в основном, в фудкортах. Это такая площадка, уставленная столиками (от 5 до нескольких десятков, если не сотен), и окруженная маленькими лотками, в каждом из которых готовят, обычно, всего 2-3 наименования блюда. Вечерами и в выходные на фудкортах не протолкнуться, даже не смотря на то, что фудкортов этих может быть по несколько на квартал.
Сейчас я вам расскажу про главные национальные блюда, любимые сингапурцами. Национальные с оговоркой, потому что нации сингапурцев нет, а есть китайцы, малайцы и тамильцы. Соответственно и еда примерно такая же - микс из кухонь разных народов. Итак:

  1. Chilli crab и Black pepper crab. Считаются чуть ли не главным национальным достоянием по части кухни. Куски краба, который уже получил молотком по голове, плавают в соответствующем соусе. За вкус не скажу - я вообще к морепродуктам не очень.

  2. Fish-head curry. Рыбьи головы, любимые китайцами, плавают в карри, любимом индийцами. Что есть в рыбей голове - я не знаю. Но однакож - популярное.

  3. Laksa. Здесь все просто - рисовая лапша с креветками, овощами, чили и всяким другим разным. Достаточно простое и незатейливое, корнями из Малайзии. Часто бывает в виде супа.

  4. Bak Kut Teh. Свинные ребра. Но если вы представили себе что-то из американской кухни, то должен огорчить - это больше похоже традиционную индийскую кухню - нечто, плавающее в чем-то. Подается с рисом и традиционной заправкой - красный перец, нашинкованный в соевый соус.

  5. Roti Prata. Это у нас прибыло прямиком из Индии, без изменений. Пресная лепешка, похожая на плотный блин, подается с dahl или fish curry. Что бы легче было объяснить - дал, это такой гороховый суп. Тока не из нашего гороха, а из азиатского, который покрупнее и потверже.

  6. Duck rice. Бывает так-же pork rice и chicken rice. Обычный рис, сверху несколько кусочков хитро копчен-варенного мяса. Чаще всего подается с бульоном. В Малайзии питался почти только им. Просто и вкусно, однако.

  7. Chinese rojak. Оригинальный rojak родом с Явы - это такой салат из фруктов и овощей с острым соусом (ну куда-же мы без чили). В Сингапуре в него еще добавляют ананасы, огурцы, пророщенную сою, тофу, яйца, каракатиц, красный перец и еще всяких специй.

  8. Satay. Это есть по всей Азии - крошечные шашлычки. Бывают традиционно из курицы, коровы, свиньи, барана. Обычно заказывать можно не меньше 5, каждый стоит $0.30-1, в зависимости от крутизны фудкорта. Всегда подается с арахисовым соусом.

  9. Frog Leg Porridge. Вот честно - ни разу не заказывал, и даже боюсь представить, как выглядит каша из лягушачьих ног.

  10. Ну и естественно, плотно представленны кухни разных народов - хочешь суп Pho вьетнамский себе закажи, хочешь - тайский Tom Yam Kung, рядом готовят китайские Дим Самы, малайский Nasi Goreng Ikan и просто Hot Potы. Ну и сингапурское пиво Tiger рекой.



Часть предыдущая, политическая. / Часть следующая, лингвистическая.
me: en face

Приятного аппетита.

Завтрак в Одессе

Достал из холодильника помидоры, лук, салат, яйца, колбасу, сметану. Снял с гвоздя толстую доску. Вымыл все чисто и начал готовить себе завтрак. Помидоры резал частей на шесть и складывал горкой в хрустальную вазу. Нарезал перцу красного мясистого, нашинковал луку репчатого, нашинковал салату, нашинковал капусту, нашинковал моркови, нарезал огурчиков мелко, сложил все в вазу поверх помидор. Густо посолил. Залил все это постным маслом. Окропил уксусом. Чуть добавил майонезу и начал перемешивать деревянной ложкой. И еще. Снизу поддевал и вверх. Поливал соком образовавшимся и - еще снизу и вверх. Чайник начал басить и подрагивать. Затем взял кольцо колбасы крестьянской, домашней, отдающей чесноком. Отрезал от него граммов сто пятьдесят, нарезал кружочками и на раскаленную сковородку. Жир в колбасе был, он начал плавиться, и зашкворчала, застреляла колбаса.
Чайник засвистел и пустил постоянный сильный пар. Тогда я достал другой, фарфоровый, в красных цветах, пузатый, и обдал его кипяточком изнутри, чтобы принял хорошо. А туда две щепоточки чайку нарезанного, подсушенного и залил эту горку кипятком на две четверти. Поставил пузатенького на чайник, и он на него снизу начал парком подпускать... А колбаска, колбаска уже сворачиваться пошла. А я ее яйцом сверху. Ножом по скорлупе - и на колбаску. Три штуки вбил и на маленький огонек перевел. А в хрустальной вазе уже и салатик соком исходит под маслом, уксусом и майонезом. Подумал я - и сметанки столовую ложку сверху для мягкости. И опять деревянной ложкой снизу и все это вверх, вверх.
Затем пошел из кухни на веранду, неся вазу в руках. А столик белый на веранде сияет под солнышком. Хотя на мое место тень от дерева падает. Тень такая кружевная, узорчатая. Я в тень вазу с салатом поставил, вернулся на кухню, а в сковородке уже и глазунья. Сверху прозрачная подрагивает, и колбаска в ней архипелагом. И чайник... Чайник... Снял пузатого и еще две четверти кипяточку. А там уже темным-темно, и ароматно пахнуло, и настаивается. Опять поставил чайник. Пошел на веранду, поставил сковородку на подставку. Затем достал из холодильника баночку, где еще с прошлого года хранилась красная икра. От свежего круглого белого хлеба отрезал хрустящую горбушку, стал мазать ее сливочным маслом. Масло твердое из холодильника, хлеб горячий, свежий, тает оно и мажется с трудом. Затем икрой красной толстым слоем намазал.
Сел. Поставил перед собой вазу. В левую руку взял хлеб с икрой, а в правую деревянную ложку и стал есть салат ложкой, захлебываясь от жадности и откусывая огромные куски хлеба с маслом и икрой. А потом, не переставая есть салат, стал ложкой прямо из сковороды отрезать и поддевать пласты яичницы с колбасой и ел все вместе. А потом, не вытирая рта, пошел на кухню, вернулся с огромной чашкой "25 лет красной армии". И уже ел салат с яичницей, закусывая белым хлебом с красной икрой, запивая все это горячим сладким чаем из огромной чашки. А-а... А-а...
И на пляж не пошел. А остался дома.



Collapse )

(c) ММЖванецкий
me: bike&himalaya

Одна неделя из жизни расходов.

Наткнулся я тут на одну статью в БГ (via sergeax), и помимо понимания того, что я совсем отстал от жизни в Москве (ибо больше не представляю, как там жить с такими то ценами), решил выложить раскладку по тратам за одну неделю жизни здесь, в Гоа.

Collapse )

Итого за неделю на двоих - 8894 руп,
$194 по текущему курсу.

Предыдущая заметка по ценам в Гоа
me: en face

О еде..

Катастрофически захотелось в одну хинкальную в Питере..
В Москве такого не делают.. =(

Какой бы предлог придумать, что бы туда доехать?
me: en face

Утро..

Всё таки полуфабрикат мисо-супа весьма полезен в домашних условиях.
И достаточно целебен в таком состоянии.
me: en face

Коктель "Нового дня начало"

Последние пару-тройку недель начинаю день с данного напитка.. Ммм.. И пусть меня кто-нибудь теперь убедит, что блендер штука бесполезная.
Итак - берём 2 апельсина. Режем первый на 4 дольки, чистим от кожуры, режем более мелкие части (каждую дольку ещё на 2-4 части). Второй апельсин тоже режем на 4 части и чистим, но более мелко шинковать уже не обязательно. По опыту - чистится проще апельсин, если его запихнуть секунд на 30 под горячую воду.
Также в блендер выливается грамм 100 яблочного сока. Это делается для того, что бы получившаяся смес не была слишком густой. Плюс долька лимона с цедрой. Ну и сахар по вкусу.
Блендер включается на 1,5-2 минуты.
На выходе получается 0,5 - 0,7 литра (в зависимости от величины апельсинов) бодрого напитка. По большому счёту это развитие идеи dixi и maha про апельсины с утра, просто я придал её ту форму, которая мне наиболее адекватна.

Кстати, пока писал, придумал вариацию на тему. Завтра попробую - напишу.
me: en face

Кто нибудь не хочет чаю или сливок (с)

Я тут выползаю в город, соврешенно без планов..
Никто не хочет, например, меня увидеть, попить со мной чаю, кофе, пообедать?
Ну или там в кино сходить?

Телефон по запросу, я пока ещё здесь.
Город - Москва, соответственно. =)
me: en face

Уууу...

Бедная, бедная моя голова..
Оторвать руки и придумывалку тому, кто придумал похмелье..
Хотя кефир - рулит..

Греки - звери.. Особенно в обороне..
или я это уже говорил?

Не суть..

Поехал на работу..